O burek é uma especialidade dos Balcãs que é um grande sucesso em Liubliana. Encontra-se em padarias e pequenas lojas especializadas. Esta massa folhada, recheada com queijo, pode ser utilizada ao almoço, ao jantar, ao lanche, ao pequeno-almoço ou mesmo como uma “esponja maravilhosa” nas primeiras horas da manhã, quando se bebeu demais.
Em suma, na Eslovénia, como em qualquer outra parte dos Balcãs, é possível apreciar os bureks a qualquer hora do dia.
As bancas mais populares de Liubliana estão abertas 24 horas por dia. Tradicionalmente, o burek é servido com meio litro de um delicioso iogurte líquido sem açúcar, pois os dois combinam muito bem.
Existem três tipos principais de burek
Quando encomendar o seu burek, terá de escolher o seu lado (o recheio do seu burek)! O burek Sirov (burek de queijo) é a variedade mais vendida. É também a que eu recomendo. Em alternativa, pode pedir um mesni burek (burek de carne), mas, nesse caso, não tente saber muito sobre a composição da carne picada. A terceira variedade é o pizza burek, um burek com sabor a pizza. A lista continua, pois há também bureks com espinafres, maçãs quentes, etc. O burek é servido num invólucro gorduroso.
Um snack barato de comida de rua
Uma das grandes vantagens do burek é o preço: 3 euros! E como os bureks são muito grandes, não vai ficar com fome quando acabar. O burek é uma solução muito económica se quiser jantar ou comer barato em Liubliana. A estrela da comida de rua dos Balcãs é também ideal para um almoço saudável em viagem.
Um ballet interminável de carros estaciona em frente ao Nobel Burek, o “número um”!
O Nobel Burek é o sítio onde recomendo que vá para comer o primeiro burek da sua vida. Uma instituição aberta 24 horas por dia! Seja qual for a hora do dia ou da noite, vai encontrar clientes à espera em frente ao balcão. É um ambiente balcânico, com condutores esfomeados de BMW e Audis pretos estacionados em fila dupla para receber o seu burek.
As bureks são mantidas quentes em grandes fornos com gavetas para que possam ser servidas quentes. Graças à elevada taxa de rotação, as burekas são frescas. A Nobel Burek também serve espetadas de carne de vaca e de frango.
Olimpija Burek, desde 1979
Não muito longe do Nobel Burek e a norte do centro histórico encontra-se outra instituição de Liubliana, o Olimpija Burek, que serve bureks em forma de triângulo desde 1979.
Olimpija Burek, uma instituição do burek há 45 anos!
Se for lá tomar o pequeno-almoço, experimente o burek de maçã do Olimpija Burek, que é bom e saudável.
Dica : A rua em frente a estes dois estabelecimentos não é muito agradável. Por isso, se quiser desfrutar do seu burek em paz e sossego, volte para a Praça Preseren (a praça central de Liubliana) e caminhe ao longo da margem do rio à esquerda da praça.
Os meus melhores endereços para um burek em Liubliana
Nobel Burek – Miklošičeva cesta 30
Olimpija Burek – Slovenska cesta 58