Yugoslav kültürünün bir parçasını keşfetme fırsatı sunduğu için kaçırılmamalıdır
Slovenya, kendisini çevreleyen ülkelerden, özellikle de Balkan ülkelerinden ( Yugoslavya‘yı oluşturan ülkeler) etkilenmiştir. Günümüzde, Ljubjan’ın mutfak sahnesinde aktif bir rol oynamaktadırlar.
Ljubljana’nın birçok restoranında Balkan spesiyalitelerini keşfedebilirsiniz.
Ucuz, doyurucu ve lezzetli olma avantajına sahiptirler (ızgara etleri seviyorsanız). Keşfedilecek çok şey var: mutlaka denenmesi gereken bu yemekleri deneyin:
- Cevapcici (mangalda ızgara edilmiş küçük ekmekler)
- Pleskavica (kıymalı börek)
- Börek (içi peynir, et vb. ile doldurulmuş milföy hamuru)
Cevapcici ve Pleskavica
Ćevapčići, Balkanlar ‘dan, daha spesifik olarak eski Yugoslavya’dan gelen küçük kıyma parçalarıdır. Bu geleneksel yemek Hırvatistan, Bosna-Hersek ve Sırbistan’da çok popülerdir. Bu ülkelere seyahat ettiğimde her yerde buluyorum. Ćevapčići genellikle ince kıyılmış sığır eti ve domuz etinin tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsakla karıştırılmasıyla hazırlanır.
Et daha sonra küçük, uzun sosisler halinde şekillendirilir ve altın sarısı kahverengi olana ve iyice pişene kadar ızgara yapılır.
Balkanlar’da ızgara yapmak gerçek bir bilimdir! Ćevapčići’nin şakası yoktur. Çoğu zaman size lepinja adı verilen geleneksel ekmek ve çiğ soğanla servis edilirler!
Ekstralar olarak kajmak (peynir) ve ajvar (biber çeşnisi) isteyin.
Pleskavica , tadı cevapcici’ye çok benzeyen bir tür kıyılmış biftektir. Blakanların lezzetli yuvarlak ekmeği üzerinde hamburger gibi yenir.
Das ist Valter
Kaçırılmayacak Metelkova squat’ın yanındaki bu gizli restoran , Cevapcicis ve pleskavica’yı denemek için mükemmel ve ucuz bir yerdir. Ljubljana’da kaldığınız süre boyunca kesinlikle denemenizi tavsiye ettiğim bir işletme. Fiyatlar düşüktür ve menüden birkaç geleneksel yemek sipariş ederek arkadaşlarınızla veya ailenizle kendinizi şımartabilirsiniz.
Oraya ulaşmak için, Ljubljana’daki ilk dairemi tuttuğum, otantik olduğu kadar alternatif bir cadde olan rue Trubarjeva boyunca yürüyün. Ardından Müze Meydanı’ndaki geniş kordonu geçin ve bu restorana keyifli bir yürüyüşle ulaşın.
Das is Valter – Šmartinska c. 3
Saraybosna 84
Restoranın adı, savaşın patlak vermesinden sadece 7 yıl önce Saraybosna’da düzenlenen 1984 Kış Olimpiyatları‘na atıfta bulunmaktadır. Balkan spesiyaliteleri sunmaktadır. Bodrum katında çok otantik bir taverna tarzında oturuyorsunuz. Burada kendinizi genellikle rahat hissedeceksiniz.
Yaz aylarında, ana cadde Slovenska Cesta boyunca Yugoslavya’dan nostaljik bir motif olan beyaz noktalı kırmızı masa örtüleriyle masalar kurulur. Yazın olmak için hoş bir yer.
Restorana inen merdivenlerin üstündeki bariyerde , menüdeki farklı yemekleri gösteren bir tabela bulunmaktadır. Seçiminizi çok daha kolay yapmanıza yardımcı olacağı için ona bir göz atın.
Saraybosna 84 – Nazorjeva ulica 12
Leskovački dvor – Tito’nun restoranı
Merkezden biraz uzakta (yürüyerek 30 dakika), pek bir şeye benzemeyen bir restoran . Bunun mükemmel bir tesis olduğunu ve restoranın kapalı bir bölümünün de olduğunu fark etmem biraz zaman aldı.
Küçük teras işlek bir caddeye bakmaktadır ve çok hoş değildir. Ancak, restoranın küçük iç mekanında sizi her zaman iyi bir işaret olan Tito’nun bir portresi karşılıyor. Dekor, Yugoslavya’dan gelen eski nesnelerin bir karmasıdır.
Yemekler iyi ve fiyatlar düşük.
Burası Balkanların lezzetlerini keşfetmek için mükemmel bir yer, ancak merkezden biraz uzakta.
Yürüyerek 30 dakika sürer, ancak en iyisi bisikletle gitmektir. Turizm ofisinden ucuza kiralanabilirler. Şimdiye kadar hiçbir turistin ayak basmadığı bir adres. Siz ilk olacak mısınız?
Yürüyerek : Yürüyerek gidecekseniz, işte en keyifli rota (istasyonun altından geçiyor)
Merhaba Leskovac
Burası Ljubljana’nın merkezinde pleskavica’nın servis edildiği yerdir . Servis kaba ama yemekler iyi ve çok pahalı değil. Basit bir pleskavica sipariş edin ve aşçıyla birlikte dolguyu seçin. Cips sipariş etmenize gerek yok, çünkü pleskavica’nızı yedikten sonra artık aç kalmayacaksınız.
Sarı kutularda satılan iyi bir Sırp birası olan Jelen birasını da deneyebilirsiniz. Ljubljana’nın en iyi restoranlarını anlattığım yazıda bahsetmiştim. Tezgâhın önündeki masalarda ya da nehre bakan banklarda yemek yiyebilirsiniz.
Grill Hallo Leskovac – 8 Levstikov trg
Gostilna Cad
Burası Ljubljana’daki en güzel geleneksel teraslardan biri. Sırp nehrinin kenarında beyaz üzümler. Huysuz bir dokunuşa sahip çevik yaşlı garsonlar size her zaman çok soğuk olan harika biralar eşliğinde Sırp ızgaraları getiriyor.
Bir keşif karışımı yapın. Menüden farklı yemekler sipariş edin.
Tivoli Park ormanının kenarı boyunca uzanan patikayı takip ederek restorana ulaşabilir ve 30 dakikalık keyifli, pastoral bir yolculuk yapabilirsiniz.
Gostilna Cad – Cesta Roznik 18
Başçarşı, Saraybosna’ya doğru
Ljubljana’nın merkezindeki bu restoranın adı Baščaršija. Burası, Bosna tarihi ve kültürünün simgesel bir yeri olan Saraybosna’nın eski kentinde yer alan ve benim çok sevdiğim tarihi bir bölge. Baščaršija’nın tarihi, Saraybosna’nın İpek Yolu üzerinde önemli bir ticaret şehri olduğu Osmanlı işgali dönemine kadar uzanıyor. Küçük sokakları, çok sayıda kafe ve restoranı ile canlı bir yerdir. Kırmızı kiremitli çatılara sahip küçük evlerin arasındaki dar sokaklar İstanbul’da olduğunuz izlenimini vermektedir.
Ljubljana ‘ da 2023 yılında açılan bu restoranın su kenarında güzel ve sakin bir terası var. Fiyatlar uygun ve Ljubljana’nın merkezinde sade bir şekilde yemek yemek için en sevdiğim yerlerden biri. Güzel bir yaz akşamında deneyin. Lepinja ekmeği bu makaledeki diğer restoranlar kadar iyi değil, ancak bu gitmemek için bir neden değil.
Bascarsija – Turbarjeva caddesinin sonu
