När du åker och handlar i Slovenien kommer du inte att drömma dig bort från snabbköpshyllorna vid första anblicken. Men om du tittar noga hittar du några bra traditionella slovenska produkter, tillverkade på landets gårdar.
Här är en kort lista med bra shoppingidéer som hjälper dig att upptäcka Sloveniens kulinariska läckerheter.
Upptäck de mest intressanta produkterna att köpa i en slovensk stormarknad.
9 produkter att prova under din vistelse i Slovenien
Det slovenska ord du behöver känna till är ”domače”: ”lokalt producerad”. Om du vill smaka på bra lokala produkter ska du leta efter detta ord på slovenska produkter. Domace kommer också att vara till nytta när du handlar på Ljubljanas marknad (ett måste)
Läcker slovensk äppeljuice.
Juice pressad i Slovenien. Utsökt! Prova flera olika sorter. Det är en nationaldryck här. Du hittar också äppeljuice nästan överallt i Slovenien. Du kan också köpa 1,5-liters plastflaskor med äppeljuice, som du hittar i flera marknadsstånd i Ljubljana.
Tips och råd: Ett bra sätt att hålla sig sval i Ljubljana på sommaren. Läckra juicer finns också att köpa för 1,60 €/l hela dagen och färska från automaten på Ljubljanas marknad (när den fungerar i alla fall). Prova äppeljuicen ”mama Jabolcnik”.
Kefir ersätter yoghurt
Kefir smakar som en korsning mellan keso och sammetslen yoghurt. Det är utmärkt för dina tarmar, enligt läkaren Giulia Enders, som skrev bästsäljaren ”Gut: The Inside Story of Our Body’s Most Underrated Organ ”. Du hittar det i alla slovenska stormarknader, i lågprisbutiker som LIDL och HOFER, och även på alla gårdar som producerar mejeriprodukter. Jag dricker det varje morgon och jag älskar det. Den har ersatt yoghurten jag brukade äta i Frankrike.
Vad ska man leta efter: Jag gillar Kefir iz Posocja , som finns nästan överallt på Mercators stormarknader i hela landet (1,40 euro för 0,5 liter). Prova den också med lite citron.
Orehova Potica – En traditionell valnötskaka
En torr rullad valnötskaka. Orehoca potica (valnöts-potica) är en av Sloveniens mest symboliska desserter. Denna rullade brioche, som traditionellt serveras vid speciella tillfällen som jul, påsk och bröllop, är fylld med valnötspasta. Det är inte riktigt min favorit eftersom den ofta är för torr, men det är en viktig kaka i den slovenska gastronomin och en som du bör prova under din vistelse.
Prekmurska Gibanica – en annan tårta att upptäcka
En tårta från Prekmurje, en region i nordöstra Slovenien. Men varning, den är riktigt rejäl och du måste vara mycket hungrig om du beställer den som efterrätt. Den serveras bäst som ett mellanmål. Gibanica kommer ursprungligen från Prekmurje-regionen (nära Ungern). Denna dessert består av lager på lager av keso, vallmofrön, valnötter och äpplen, som skiljs åt av ett bakverk. Det är en efterrätt som måste provas för den som vill upptäcka Sloveniens söta gastronomiska själ, men jag är inte ett stort fan.
Prova den i Ljubljana: du hittar den på restaurang Gujzina i centrum, som specialiserar sig på mat från denna region. Du kan också hitta den på Toskana på den övertäckta marknaden eller på Kodila Gourmet strax intill den centrala marknaden.
Bucno Olje – Pumpafröolja
Denna mörkgröna, nästan svarta olja är gjord av rostade pumpafrön, vilket ger den en intensiv, lite nötig smak. Den är mycket populär i det slovenska köket och kan användas i sallader och soppor. Enligt min mening är det en av de bästa souvenirerna att ta med sig från Slovenien och framför allt att ge bort som present.
Som en dessert! Du kan också njuta av den på vaniljglass. Utsökt och dina värdar kommer att ha svårt att gissa vilken produkt du använde i din dessert.
Om du bara måste ta med dig en enda souvenir från Slovenien, så är det pumpafröolja.
Bra att veta: Pumpafröolja har många fördelar. Bučno olje är rik på vitaminer och antioxidanter och uppskattas lika mycket för sin smak som för sina hälsofördelar. Det är en kulinarisk skattkista som representerar slovenskt hantverk.
Prsut, slovensk torkad skinka
Saltad skinka, en sann slovensk passion
Rökt skinka är en utsökt slovensk specialitet från Karst-regionen, där en stark vind torkar ut den läckra skinkan. Du måste prova det under din vistelse i Slovenien. Tveka inte att betala priset för den bästa slovenska skinkan.
Pršut är särskilt berömd i Karstregionen (intill Italien). Den tillagas omsorgsfullt med traditionella metoder: köttet saltas för hand och torkas sedan utomhus i flera månader under påverkan av regionens torra vindar, burja (en stark, våldsam vind). Resultatet är en skinka med en intensiv smak, lätt saltad och delikat doftande. Pršut serveras ofta i tunna skivor tillsammans med hembakat bröd och lokal ost på en stor trätallrik.
Ajdovi zganci – att smaka på i bergsbetesmarkerna
Läckra bovetefrön som kan avnjutas i bergen eller på traditionella värdshus. Jag bara älskar dem! Och efteråt känner du dig inte uppsvälld, du är redo att ta dig an topparna i de julianska alperna. Du kan upptäcka dem i velika Planina på värdshusen där du kan äta.
Ajdovi žganci är mycket populär på landsbygden i landet (du kommer att älska den i bergsstugorna). Denna rustika rätt tillagas genom att koka vatten, sedan tillsätta bovetemjöl och blanda tills en tjock, grynig konsistens erhålls.
Ajdovi žganci serveras vanligtvis med smakrika rätter som grytor, fermenterad kål eller slovensk korv (kranjska klobasa). Traditionellt strösslas de också med ocvirki (små bitar av grillad bacon) för att ge lite krispighet och smak.
8. Kilso mleko – (sur yoghurt)
Surmjölk som avnjuts kyld i bergsstugor. Den påminner mycket om yoghurt. Du kan också prova den i Velika Planinas bergsbetesmarker. Inte särskilt överraskande, men lokalt.
Kislo mleko tillverkas av rå eller pastöriserad mjölk och jäser naturligt tack vare mjölksyrabakterier, vilket ger den en krämig konsistens och en distinkt syrlig smak. I Sloveniens alpregioner, där den är särskilt populär, äts kislo mleko ofta som den är, särskilt under sommarmånaderna, eftersom den är uppfriskande och närande.
Denna fermenterade mjölk serveras ofta som huvudrätt med žganci (prova på den magnifika Velika Planina-platån). Den är rik på probiotika och uppskattas också för sina gynnsamma effekter på tarmfloran och för sin förmåga att pigga upp efter en dag utomhus.
Kremsnita – efterrätten vid Bledsjön
Denna symboliska dessert från Bledsjön är ett måste att prova när du är där. Du kan köpa den på stormarknader, men den är inte alls lika god. Använd mina bra adresser runt sjön för att prova den. Mitt bästa tips är den magnifika paviljongen Belvedere, som du kan upptäcka i den här artikeln som listar de hemliga platserna runt Bledsjön. Det är dyrt, men det är ett bra ställe att bo på och utsikten är fantastisk.
Kremšnita är en av Sloveniens mest omtyckta bakverk och är särskilt känd i staden Bled, där den har blivit en symbolisk specialitet. Denna dessert består av lager av lätt, krispig smördeg, toppad med ett generöst lager av vaniljsås och vispad mousse, vilket skapar en perfekt kontrast mellan mjukhet och krispighet.
Historia: Kremšnita uppfanns på 1950-talet på Park Hotel i Bled och serveras i stora, generösa rutor, krämiga och pudrade med florsocker.
Också värt att prova: Bucna semena: rostade och saltade pumpafrön att avnjuta som aperitif. Utsökt!
Köp direkt från slovenska bönder
På den slovenska landsbygden ser du att många lokalbor har en skylt vid ingången till sitt hem. Det betyder att de säljer sina produkter: äpplen, ägg, honung, örtteer, vin… Under din vistelse kan du stanna till och fylla på med bra lokala produkter.
Värt att veta: I artiklarna om Bled och Piran hittar du ett bra ställe att fylla din bagageutrymme med lokala produkter.
Bon appétit och njut av din kulinariska vistelse i Slovenien!