Quando vais às compras na Eslovénia, as prateleiras dos supermercados não te farão sonhar à primeira vista. Mas se olhares com atenção, encontrarás alguns bons produtos tradicionais eslovenos, fabricados nas quintas do país.
Segue-se uma pequena lista de ideias de compras para te ajudar a descobrir as delícias culinárias da Eslovénia.
Descobre os produtos mais interessantes para comprar num supermercado esloveno.
9 produtos para experimentares durante a tua estadia na Eslovénia
A palavra eslovena que tens de conhecer é “domače“: “produzido localmente”. Para provares bons produtos locais, procura esta palavra nos produtos eslovenos. Domace também será útil quando fizeres compras no mercado de Liubliana (imperdível)
Delicioso sumo de maçã esloveno.
Sumo prensado na Eslovénia. É delicioso! Experimenta vários tipos diferentes. É uma bebida nacional aqui. Também encontras sumo de maçã em quase todo o lado na Eslovénia. Também podes comprar garrafas de plástico de 1,5 litros de sumo de maçã, que encontrarás em várias bancas de mercado em Liubliana.
Sugestão: Uma óptima maneira de te manteres fresco em Liubliana no verão. Também há sumos deliciosos disponíveis por 1,60 €/L durante todo o dia e frescos na máquina de venda automática situada no mercado de Liubliana (bem, quando está a funcionar). Experimenta o sumo de maçã “mama Jabolcnik”.
O kefir substitui o iogurte
O kefir sabe a um cruzamento entre o queijo cottage e o iogurte aveludado. É excelente para os teus intestinos, de acordo com a médica Giulia Enders, que escreveu o bestseller “Gut: A história interna do órgão mais subestimado do nosso corpo “. Podes encontrá-lo em todos os supermercados eslovenos, em lojas de descontos como a LIDL e a HOFER, e também em todas as quintas que produzem produtos lácteos. Eu bebo-o todas as manhãs e adoro-o. Substitui os iogurtes que costumava comer em França.
O que deves procurar: Gosto do Kefir iz Posocja , que está disponível em quase todo o país nos supermercados Mercator (1,40 euros por 0,5 litros). Experimenta-o também com um pouco de limão.
Orehova Potica – Um bolo tradicional de nozes
Bolo seco de noz enrolado. Orehoca potica (potica de nozes) é uma das sobremesas mais emblemáticas da Eslovénia. Tradicionalmente servido em ocasiões especiais como o Natal, a Páscoa e os casamentos, este brioche enrolado é recheado com pasta de noz. Não é o meu favorito, porque muitas vezes é demasiado seco, mas é um bolo importante na gastronomia eslovena e que deves provar durante a tua estadia.
Prekmurska Gibanica – mais um bolo para descobrir
Um bolo de Prekmurje, uma região no nordeste da Eslovénia. Mas atenção, é muito saboroso e terás de ter muita fome se o pedires como sobremesa. É melhor servir-te como um lanche. A Gibanica é originária da região de Prekmurje (perto da Hungria). Esta sobremesa em camadas é feita com camadas sucessivas de queijo cottage, sementes de papoila, nozes e maçãs, separadas por folhas de massa. É uma sobremesa obrigatória para quem quer descobrir a doce alma gastronómica da Eslovénia, mas eu não sou grande fã.
Prova-o em Liubliana: encontrá-lo-ás no restaurante Gujzina, no centro, especializado na cozinha desta região. Também podes encontrá-lo no Toskana, no mercado coberto, ou no Kodila Gourmet, mesmo ao lado do mercado central.
Bucno Olje – Óleo de sementes de abóbora
Este óleo verde-escuro, quase preto, é feito a partir de sementes de abóbora torradas, o que lhe confere um sabor intenso e ligeiramente a nozes. Muito popular na cozinha eslovena, podes usá-lo em saladas e sopas. Na minha opinião, é uma das melhores recordações para trazeres da Eslovénia e, sobretudo, para ofereceres como presente.
Como sobremesa! Também podes saboreá-lo com gelado de baunilha. Delicioso e os teus anfitriões terão muita dificuldade em adivinhar o produto que utilizaste na tua sobremesa.
Se tiveres de trazer apenas uma recordação da Eslovénia, para mim é o óleo de sementes de abóbora.
É bom saberes: O óleo de sementes de abóbora tem muitos benefícios. Rico em vitaminas e antioxidantes, o bučno olje é apreciado tanto pelo seu sabor como pelos seus benefícios para a saúde. É um tesouro culinário que representa o artesanato esloveno.
Prsut, presunto curado esloveno
Presunto curado, uma verdadeira paixão eslovena
O presunto fumado é uma deliciosa especialidade eslovena da região de Karst, onde um vento forte seca o delicioso presunto. Tens de o provar durante a tua estadia na Eslovénia. Não hesites em pagar o preço do melhor presunto esloveno.
O Pršut é particularmente famoso na região de Karst (junto à Itália). É cuidadosamente preparado segundo métodos tradicionais: a carne é salgada à mão e depois seca ao ar livre durante vários meses, sob a influência dos ventos secos da região, a burja (um vento forte e violento). O resultado é um presunto com um sabor intenso, ligeiramente salgado e delicadamente perfumado. O Pršut é frequentemente servido em fatias finas, acompanhado de pão caseiro e queijo local num grande prato de madeira.
Ajdovi zganci – para saborear nos pastos de montanha
Deliciosas sementes de trigo sarraceno para apreciares nas montanhas ou nas pousadas tradicionais. Adoro-as! E depois, não te sentes inchado, estás pronto para enfrentar os cumes dos Alpes Julianos. Podes descobri-las em Velika Planina, nas estalagens onde podes comer.
O Ajdovi žganci é muito popular nas zonas rurais do país (vais adorar nas cabanas de montanha). Este prato rústico é preparado fervendo água, adicionando depois farinha de trigo sarraceno e misturando até obter uma consistência espessa e granulosa.
Os Ajdovi žganci são normalmente servidos com pratos de sabor intenso, como guisados, couve fermentada ou salsicha eslovena (kranjska klobasa). Tradicionalmente, são também polvilhados com ocvirki (pequenos pedaços de bacon grelhado) para dar um toque crocante e saboroso.
8. Kilso mleko – (iogurte azedo)
Leite azedo para ser apreciado fresco nos refúgios de montanha. É muito semelhante ao iogurte. Também podes experimentá-lo nos pastos de montanha de Velika Planina. Não é muito surpreendente, mas é local.
O kislo mleko é feito com leite cru ou pasteurizado e fermenta naturalmente graças às bactérias lácticas, o que lhe confere uma textura cremosa e um sabor nitidamente picante. Nas regiões alpinas da Eslovénia, onde é particularmente popular, o kislo mleko é muitas vezes consumido tal e qual, especialmente durante os meses de verão, por ser refrescante e nutritivo.
Este leite fermentado é frequentemente servido como prato principal com žganci (experimenta-o no magnífico planalto de Velika Planina). Rico em probióticos, é também apreciado pelos seus efeitos benéficos na flora intestinal e pela sua capacidade de revigorar depois de um dia ao ar livre.
Kremsnita – a sobremesa do Lago Bled
Esta sobremesa emblemática do Lago Bled é imperdível quando lá estiveres. Podes comprá-la nos supermercados, mas não é tão boa. Usa os meus bons endereços à volta do lago para a experimentares. A minha melhor dica é o magnífico pavilhão Belvedere, que podes descobrir neste artigo que lista os locais secretos à volta do Lago Bled. É caro, mas é um ótimo lugar para ficar e a vista é esplêndida.
A Kremšnita é um dos doces imperdíveis da Eslovénia, particularmente famoso na cidade de Bled, onde se tornou uma especialidade emblemática. Esta sobremesa é composta por camadas de massa folhada leve e estaladiça, cobertas por uma generosa camada de creme de baunilha e mousse batida, criando um contraste perfeito entre a suavidade e a crocância.
História: Inventada nos anos 50 no Park Hotel em Bled, a kremšnita é servida em quadrados grandes e generosos, cremosos e polvilhados com açúcar em pó.
Também vale a pena experimentar: Bucna semena: sementes de abóbora torradas e salgadas para apreciares como aperitivo. Delicioso!
Compra diretamente aos agricultores eslovenos
No campo esloveno, verás que muitos habitantes locais colocam uma placa à entrada da sua casa. Isto significa que estão a vender os seus produtos: maçãs, ovos, mel, chás de ervas, vinho… Durante a tua estadia, faz uma paragem para te abasteceres de bons produtos locais.
Vale a pena conheceres: Nos artigos sobre Bled e Piran, encontrarás um bom lugar para encher a tua mala com produtos locais.
Bon appétit e aproveita a tua estadia culinária na Eslovénia!