Cuando vayas de compras a Eslovenia, las estanterías de los supermercados no te harán soñar a primera vista. Pero si miras con atención, encontrarás algunos buenos productos tradicionales eslovenos, elaborados en las granjas del país.
Aquí tienes una breve lista de ideas para ir de compras que te ayudarán a descubrir las delicias culinarias de Eslovenia.
Descubre los productos más interesantes para comprar en un supermercado esloveno.
9 productos que debes probar durante tu estancia en Eslovenia
La palabra eslovena que debes conocer es «domače«: «producido localmente». Para degustar buenos productos locales, busca esta palabra en los productos eslovenos. Domace también te será útil cuando compres en el mercado de Liubliana (visita obligada)
Delicioso zumo de manzana esloveno.
Zumo prensado en Eslovenia. ¡Delicioso! Prueba varios tipos diferentes. Aquí es una bebida nacional. También encontrarás zumo de manzana en casi todas partes en Eslovenia. También puedes comprar botellas de plástico de 1,5 litros de zumo de manzana, que encontrarás en varios puestos del mercado de Liubliana.
Consejo: Una forma estupenda de mantenerse fresco en Liubliana en verano. También hay deliciosos zumos disponibles por 1,60 €/L durante todo el día y recién hechos en la máquina expendedora situada en el mercado de Liubliana (bueno, cuando funciona). Prueba el zumo de manzana «mama Jabolcnik».
El kéfir sustituye al yogur
El kéfir sabe como un cruce entre requesón y yogur aterciopelado. Es excelente para tus intestinos, según la doctora Giulia Enders, autora del bestseller «Gut: La historia interior del órgano más infravalorado de nuestro cuerpo «. La encontrarás en todos los supermercados eslovenos, en tiendas de descuento como LIDL y HOFER, y también en todas las granjas que producen productos lácteos. Yo lo bebo todas las mañanas y me encanta. Ha sustituido a los yogures que comía en Francia.
Qué buscar: A mí me gusta el Kéfir iz Posocja , que está disponible en casi todos los supermercados Mercator del país (1,40 € el 0,5 litro). Pruébalo también con un poco de limón.
Orehova Potica – Pastel tradicional de nueces
Un pastel seco de nueces enrolladas. La Orehoca potica (potica de nuez) es uno de los postres más emblemáticos de Eslovenia. Tradicionalmente servido en ocasiones especiales como Navidad, Pascua y bodas, este brioche enrollado está relleno de pasta de nueces. No es realmente mi favorito porque a menudo está demasiado seco, pero es un pastel importante en la gastronomía eslovena y uno que deberías probar durante tu estancia.
Prekmurska Gibanica – otro pastel por descubrir
Un pastel de Prekmurje, una región del noreste de Eslovenia. Pero ten cuidado, es muy sustancioso y tendrás que tener mucha hambre si lo pides como postre. Es mejor servirlo como tentempié. La Gibanica es originaria de la región de Prekmurje (cerca de Hungría). Este postre en capas se elabora con capas sucesivas de requesón, semillas de amapola, nueces y manzanas, separadas por láminas de hojaldre. Es un postre imprescindible para quienes quieran descubrir el alma gastronómica dulce de Eslovenia, pero yo no soy muy fan.
Pruébalo en Liubliana: lo encontrarás en el restaurante Gujzina, en el centro, especializado en la cocina de esta región. También puedes encontrarlo en Toskana, en el mercado cubierto, o en Kodila Gourmet, justo al lado del mercado central.
Bucno Olje – Aceite de semillas de calabaza
Este aceite verde oscuro, casi negro, se elabora con semillas de calabaza tostadas, que le dan un sabor intenso y ligeramente a nuez. Muy popular en la cocina eslovena, puedes utilizarlo en ensaladas y sopas. En mi opinión, es uno de los mejores recuerdos para traer de Eslovenia y, sobre todo, para regalar.
¡Como postre! También puedes disfrutarlo sobre helado de vainilla. Delicioso y a tus anfitriones les costará mucho adivinar el producto que has utilizado en tu postre.
Si tienes que traerte un solo recuerdo de Eslovenia, para mí es el aceite de semillas de calabaza.
Es bueno saberlo: El aceite de semillas de calabaza tiene muchos beneficios. Rico en vitaminas y antioxidantes, el bučno olje es apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Es un tesoro culinario que representa la artesanía eslovena.
Prsut, jamón curado esloveno
El jamón curado, una auténtica pasión eslovena
El jamón ahumado es una deliciosa especialidad eslovena de la región de Karst, donde el fuerte viento seca el delicioso jamón. Debes probarlo durante tu estancia en Eslovenia. No dudes en pagar el precio del mejor jamón esloveno.
El pršut es especialmente famoso en la región de Karst (junto a Italia). Se prepara cuidadosamente siguiendo métodos tradicionales: la carne se sala a mano y luego se seca al aire libre durante varios meses, bajo la influencia de los vientos secos de la región, la burja (un viento fuerte y violento). El resultado es un jamón de sabor intenso, ligeramente salado y delicadamente perfumado. El pršut suele servirse en lonchas finas, acompañado de pan casero y queso local en un gran plato de madera.
Ajdovi zganci – degustar en los pastos de montaña
Deliciosas semillas de trigo sarraceno para degustar en la montaña o en posadas tradicionales. ¡Me encantan! Y después, no te sientes hinchado, estás listo para afrontar las cumbres de los Alpes Julianos. Puedes descubrirlas en velika Planina, en las posadas donde se come.
El ajdovi žganci es muy popular en las zonas rurales del país (te encantará en los refugios de montaña). Este plato rústico se prepara hirviendo agua, añadiendo después harina de alforfón y mezclando hasta obtener una consistencia espesa y granulosa.
Los ajdovi žganci suelen servirse con platos muy condimentados, como guisos, col fermentada o salchichas eslovenas (kranjska klobasa). Tradicionalmente, también se espolvorean con ocvirki (pequeños trozos de tocino asado) para añadir un toque crujiente y de sabor.
8. Kilso mleko – (yogur agrio)
Leche agria que se toma fría en los refugios de montaña. Es muy parecida al yogur. También puedes probarla en los pastos de montaña de Velika Planina. No es muy sorprendente, pero es local.
El kislo mleko se elabora con leche cruda o pasteurizada, y fermenta de forma natural gracias a las bacterias lácticas, lo que le da una textura cremosa y un sabor claramente ácido. En las regiones alpinas de Eslovenia, donde es especialmente popular, el kislo mleko se suele comer tal cual, sobre todo en verano, porque es refrescante y nutritivo.
Esta leche fermentada se sirve a menudo como plato principal con žganci (pruébala en la magnífica meseta de Velika Planina). Rica en probióticos, también es apreciada por sus efectos beneficiosos sobre la flora intestinal y por su capacidad para tonificar después de un día al aire libre.
Kremsnita – el postre del lago Bled
Este postre emblemático del lago Bled es algo que debes probar cuando estés allí. Puedes comprarlo en los supermercados, pero no es ni de lejos tan bueno. Utiliza mis buenas direcciones alrededor del lago para probarlo. Mi mejor consejo es el magnífico pabellón Belvedere, que puedes descubrir en este artículo que enumera los lugares secretos alrededor del lago Bled. Es caro, pero es un lugar estupendo para alojarse y la vista es espléndida.
El Kremšnita es uno de los postres imprescindibles de Eslovenia, especialmente famoso en la ciudad de Bled, donde se ha convertido en una especialidad emblemática. Este postre se compone de capas de hojaldre ligero y crujiente, cubiertas con una generosa capa de crema de vainilla y mousse batida, creando un contraste perfecto entre suavidad y crujido.
Historia: Inventada en los años 50 en el Park Hotel de Bled, la kremšnita se sirve en grandes y generosos cuadrados, cremosa y espolvoreada con azúcar glas.
También merece la pena probar Bucna semena: pipas de calabaza tostadas y saladas para tomar como aperitivo. ¡Deliciosas!
Compra directamente a los agricultores eslovenos
En la campiña eslovena, verás que muchos lugareños exhiben un cartel a la entrada de su casa. Esto significa que venden sus productos: manzanas, huevos, miel, infusiones, vino… Durante tu estancia, haz una parada para aprovisionarte de buenos productos locales.
Merece la pena saberlo: En los artículos sobre Bled y Piran encontrarás un buen lugar para llenar tu baúl de productos locales.
¡Buen provecho y disfruta de tu estancia culinaria en Eslovenia!