Når du tager på indkøb i Slovenien, vil supermarkedets hylder ikke få dig til at drømme ved første øjekast. Men hvis du kigger godt efter, kan du finde nogle gode, traditionelle slovenske produkter, som er fremstillet på landets gårde.
Her er en kort liste over gode shopping-idéer, der kan hjælpe dig med at opdage Sloveniens kulinariske lækkerier.
Opdag de mest interessante produkter, du kan købe i et slovensk supermarked.
9 produkter, du skal prøve under dit ophold i Slovenien
Det slovenske ord, du skal kende, er “domače“: “lokalt produceret”. Hvis du vil smage gode lokale produkter, skal du kigge efter dette ord på slovenske produkter. Domace vil også være praktisk, når du handler på Ljubljanas marked (et must-see).
Lækker slovensk æblejuice.
Juice presset i Slovenien. Lækkert! Prøv flere forskellige slags. Det er en nationaldrik her. Du kan også finde æblejuice næsten overalt i Slovenien. Du kan også købe 1,5-liters plastflasker med æblejuice, som du finder i flere markedsboder i Ljubljana.
Tip: En god måde at holde sig afkølet på i Ljubljana om sommeren. Lækre juicer fås også for 1,60 €/l hele dagen og friske fra automaten på Ljubljana-markedet (når den altså virker). Prøv “mama Jabolcnik”-æblejuice.
Kefir erstatter yoghurt
Kefir smager som en blanding af hytteost og fløjlsblød yoghurt. Det er fremragende for dine tarme, ifølge lægen Giulia Enders, som har skrevet bestselleren “Gut: The Inside Story of Our Body’s Most Underrated Organ “. Du finder det i alle slovenske supermarkeder, i discountbutikker som LIDL og HOFER og også på alle gårde, der producerer mejeriprodukter. Jeg drikker det hver morgen, og jeg elsker det. Den har erstattet de yoghurter, jeg plejede at spise i Frankrig.
Hvad skal man kigge efter? Jeg kan godt lide Kefir iz Posocja , som fås næsten overalt i Mercator-supermarkeder i hele landet (1,40 euro for 0,5 liter). Prøv den også med lidt citron.
Orehova Potica – En traditionel valnøddekage
En tør, rullet valnøddekage. Orehoca potica (valnøddepotica) er en af Sloveniens mest symbolske desserter. Denne rullede brioche, som traditionelt serveres ved særlige lejligheder som jul, påske og bryllupper, er fyldt med valnøddemasse. Det er ikke min favorit, fordi den ofte er for tør, men det er en vigtig kage i den slovenske gastronomi, som du bør prøve under dit ophold.
Prekmurska Gibanica – endnu en kage at opdage
En kage fra Prekmurje, en region i det nordøstlige Slovenien. Men vær advaret, den er virkelig kraftig, og du skal være meget sulten, hvis du bestiller den som dessert. Den serveres bedst som en snack. Gibanica stammer fra Prekmurje-regionen (nær Ungarn). Denne lagdelte dessert er lavet af flere lag hytteost, valmuefrø, valnødder og æbler, adskilt af dejplader. Det er en dessert, man skal prøve, hvis man vil opdage Sloveniens søde gastronomiske sjæl, men jeg er ikke nogen stor fan.
Prøv den i Ljubljana: Du finder den på restauranten Gujzina i centrum, som har specialiseret sig i denne regions køkken. Du kan også finde den hos Toskana på det overdækkede marked eller hos Kodila Gourmet lige ved siden af det centrale marked.
Bucno Olje – Græskarkerneolie
Denne mørkegrønne, næsten sorte olie er lavet af ristede græskarkerner, som giver den en intens, let nøddeagtig smag. Den er meget populær i det slovenske køkken og kan bruges i salater og supper. Efter min mening er det en af de bedste souvenirs at tage med hjem fra Slovenien og frem for alt at give som gave.
Som en dessert! Du kan også nyde den på vaniljeis. Lækkert, og dine værter vil have svært ved at gætte, hvilket produkt du har brugt i din dessert.
Hvis du kun skal have én souvenir med hjem fra Slovenien, så er det græskarkerneolie.
Godt at vide: Græskarkerneolie har mange fordele. Den er rig på vitaminer og antioxidanter, og bučno olje værdsættes lige så meget for sin smag som for sine sundhedsmæssige fordele. Det er et kulinarisk skatkammer, der repræsenterer slovensk håndværk.
Prsut, slovensk tørret skinke
Skinke, en ægte slovensk passion
Røget skinke er en lækker slovensk specialitet fra Karst-regionen, hvor en stærk vind tørrer den lækre skinke ud. Du skal prøve den under dit ophold i Slovenien. Tøv ikke med at betale prisen for den bedste slovenske skinke.
Pršut er især berømt i Karst-regionen (ved siden af Italien). Den tilberedes omhyggeligt efter traditionelle metoder: Kødet saltes i hånden og tørres derefter under åben himmel i flere måneder under påvirkning af regionens tørre vinde, burja (en stærk, voldsom vind). Resultatet er en skinke med en intens smag, let saltet og fint duftende. Pršut serveres ofte i tynde skiver sammen med hjemmelavet brød og lokal ost på en stor træplade.
Ajdovi zganci – at smage i bjergene
Lækre boghvedefrø, der kan nydes i bjergene eller på traditionelle kroer. Jeg elsker dem bare! Og bagefter føler man sig ikke oppustet, man er klar til at bestige de julianske alper. Du kan finde dem i Velika Planina på de kroer, hvor du kan spise.
Ajdovi žganci er meget populær i landets landområder (du vil elske den i bjerghytterne). Denne rustikke ret tilberedes ved at koge vand og derefter tilsætte boghvedemel og blande, indtil der opnås en tyk, grynet konsistens.
Ajdovi žganci serveres normalt sammen med smagfulde retter som f.eks. gryderetter, fermenteret kål eller slovensk pølse (kranjska klobasa). Traditionelt drysses de også med ocvirki (små stykker grillet bacon) for at give et strejf af sprødhed og smag.
8. Kilso mleko – (sur yoghurt)
Syrnet mælk, der nydes afkølet i bjerghytter. Den minder meget om yoghurt. Du kan også prøve den på sæteren i Velika Planina. Ikke særlig overraskende, men lokalt.
Kislo mleko fremstilles af rå eller pasteuriseret mælk og fermenteres naturligt takket være mælkesyrebakterier, hvilket giver den en cremet konsistens og en tydelig syrlig smag. I Sloveniens alpeområder, hvor den er særlig populær, spises kislo mleko ofte, som den er, især i sommermånederne, da den er forfriskende og nærende.
Denne fermenterede mælk serveres ofte som hovedret med žganci (prøv det på det storslåede Velika Planina-plateau). Den er rig på probiotika og værdsættes også for sin gavnlige virkning på tarmfloraen og for sin evne til at opkvikke efter en dag i det fri.
Kremsnita – desserten ved Bledsøen
Denne symbolske dessert fra Bledsøen er et must at prøve, når du er der. Du kan købe den i supermarkeder, men den er ikke nær så god. Brug mine gode adresser rundt om søen til at prøve den. Mit bedste tip er den storslåede Belvedere-pavillon, som du kan finde i denne artikel om de hemmelige steder omkring Bledsøen. Det er dyrt, men det er et godt sted at bo, og udsigten er fantastisk.
Kremšnita er en af Sloveniens must-try kager, især berømt i byen Bled, hvor den er blevet en symbolsk specialitet. Denne dessert består af lag af let, sprød butterdej, toppet med et generøst lag vaniljecreme og pisket mousse, hvilket skaber en perfekt kontrast mellem blødhed og sprødhed.
Historie: Kremšnita blev opfundet i 1950’erne på Park Hotel i Bled og serveres i store, generøse firkanter, cremet og drysset med flormelis.
Også værd at prøve: Bucna semena: ristede og saltede græskarkerner, der kan nydes som aperitif. Det er lækkert!
Køb direkte fra slovenske landmænd
På det slovenske landskab vil du opdage, at mange lokale har et skilt ved indgangen til deres hjem. Det betyder, at de sælger deres produkter: æbler, æg, honning, urtete, vin … Gør et stop under dit ophold for at fylde op med gode lokale produkter.
Værd at vide: I artiklerne om Bled og Piran finder du et godt sted at fylde bagagerummet med lokale produkter.
Bon appétit og god fornøjelse med dit kulinariske ophold i Slovenien!