Когато пазарувате в Словения, рафтовете в супермаркетите няма да ви накарат да мечтаете от пръв поглед. Но ако се вгледате внимателно, ще откриете някои добри традиционни словенски продукти, произведени във фермите в страната.
Предлагаме ви кратък списък с идеи за пазаруване, които да ви помогнат да откриете кулинарните изкушения на Словения.
Открийте най-интересните продукти, които можете да купите в словенски супермаркет.
9 продукта, които да опитате по време на престоя си в Словения
Словенската дума, която трябва да знаете, е „domače„: „местно производство“. За да опитате добри местни продукти, търсете тази дума върху словенските продукти. Domace ще ви бъде от полза и когато пазарувате на пазара в Любляна (който задължително трябва да видите)
Вкусен словенски ябълков сок.
Сок, пресован в Словения. Вкусно! Опитайте няколко различни вида. Тук това е национална напитка. Ябълков сок ще намерите почти навсякъде в Словения. Можете да си купите и 1,5-литрови пластмасови бутилки с ябълков сок, които ще намерите на няколко сергии на пазара в Любляна.
Съвет: Чудесен начин да се разхладите в Любляна през лятото. Вкусни сокове се предлагат и за 1,60 евро/л през целия ден и пресни от автомата, разположен на пазара в Любляна (когато работи). Опитайте ябълковия сок „мама Яболчник“.
Кефирът замества киселото мляко
Вкусът на кефира наподобява нещо средно между извара и кадифено кисело мляко. Според лекарката Джулия Ендерс, която е автор на бестселъра „Червата: Ендърс, автор на книгата „Ендърс: Вътрешната история на най-подценявания орган на нашето тяло „. Ще го намерите във всички словенски супермаркети, в дискаунтъри като LIDL и HOFER, както и във всички ферми, които произвеждат млечни продукти. Пия го всяка сутрин и го обожавам. То замени киселото мляко, което ядях във Франция.
Какво да търсите: Аз харесвам Kefir iz Posocja , който се предлага почти навсякъде в супермаркетите Mercator в цялата страна (1,40 евро за 0,5 литра). Опитайте го и с малко лимон.
Orehova Potica – Традиционна орехова торта
Суха торта с валцувани орехи. Orehoca potica (орехова потика) е един от най-емблематичните словенски десерти. Традиционно поднасян по специални поводи като Коледа, Великден и сватби, този навит бриош се пълни с орехова паста. Не е моят любим сладкиш, защото често е твърде сух, но е важен сладкиш в словенската гастрономия и трябва да го опитате по време на престоя си.
Прекмурска Гибаница – още една торта, която да откриете
Сладкиш от Прекмурие, регион в Североизточна Словения. Но ви предупреждаваме, че е наистина обилна и трябва да сте много гладни, ако си я поръчате като десерт. Най-добре е да се сервира като закуска. Гибаница произхожда от региона Прекмурие (близо до Унгария). Този слоест десерт се приготвя от последователни слоеве извара, маково семе, орехи и ябълки, разделени с листове тесто. Това е задължителен десерт за тези, които искат да открият сладката гастрономическа душа на Словения, но аз не съм му голям фен.
Опитайте го в Любляна: ще го намерите в ресторант Gujzina в центъра на града, който е специализиран в кухнята на този регион. Можете да го намерите и в Toskana на покрития пазар или в Kodila Gourmet точно до централния пазар.
Bucno Olje – Масло от тиквено семе
Това тъмнозелено, почти черно масло се произвежда от печени тиквени семки, които му придават интензивен, леко ядков вкус. То е много популярно в словенската кухня и може да се използва в салати и супи. Според мен това е един от най-добрите сувенири, които можете да донесете от Словения и най-вече да подарите.
Като десерт! Може да се насладите на него и върху ванилов сладолед. Вкусен е и домакините ви ще се затруднят да отгатнат продукта, който сте използвали в десерта си.
Ако трябва да си донесете само един сувенир от Словения, за мен това е маслото от тиквени семки.
Добре е да знаете: Маслото от тиквено семе има много ползи. Богато на витамини и антиоксиданти, bučno olje е ценено както заради вкуса си, така и заради ползите за здравето. То е кулинарна съкровищница, която представя словенското майсторство.
Prsut, словенска сушена шунка
Консервирана шунка, истинска словенска страст
Пушената шунка е вкусен словенски специалитет от карстовия регион, където силният вятър изсушава вкусната шунка. Трябва да я опитате по време на престоя си в Словения. Не се колебайте да платите цената за най-добрата словенска шунка.
Пшут е особено известен в карстовия регион (до Италия). Приготвя се внимателно по традиционни методи: месото се осолява на ръка, след което се суши на открито в продължение на няколко месеца под въздействието на сухите ветрове в региона – бурджа (силен, бурен вятър). Резултатът е шунка с интензивен вкус, леко осолена и деликатно ароматизирана. Pršut често се сервира на тънки филийки, придружени от домашен хляб и местно сирене върху голяма дървена чиния.
Ajdovi zganci – да опитате в планинските пасища
Вкусни семена от елда, на които можете да се насладите в планината или в традиционни гостилници. Просто ги обичам! И след това не се чувствате подути, а сте готови да покорите върховете на Юлийските Алпи. Можете да ги откриете във Велика планина в гостилниците, където можете да се храните.
Ajdovi žganci е много популярен в селските райони на страната (ще го харесате в планинските хижи). Това селско ястие се приготвя, като се кипне вода, добави се брашно от елда и се разбърква до получаването на гъста, зърнеста консистенция.
Ajdovi žganci обикновено се сервират с ястия с богат вкус, като яхнии, ферментирало зеле или словенска наденица (kranjska klobasa). По традиция те се поръсват с ocvirki (малки парченца бекон на скара), за да придадат хрупкавост и вкус.
8. Kilso mleko – (кисело мляко)
Кисело мляко, което се консумира охладено в планинските убежища. Много прилича на кисело мляко. Можете да го опитате и в планинските пасища на Велика планина. Не е много изненадващо, но е местно.
Kislo mleko се приготвя от сурово или пастьоризирано мляко и ферментира по естествен начин благодарение на млечните бактерии, което му придава кремообразна текстура и подчертано пикантен вкус. В алпийските райони на Словения, където е особено популярно, kislo mleko често се консумира в този вид, особено през летните месеци, тъй като е освежаващо и подхранващо.
Това ферментирало мляко често се сервира като основно ястие с žganci (опитайте го на великолепното плато Велика планина). Богато на пробиотици, то е ценено и заради благоприятното си въздействие върху чревната флора и способността си да ободрява след ден на открито.
Кремсница – десертът на езерото Блед
Този емблематичен десерт от езерото Блед трябва да опитате, когато сте там. Можете да го купите в супермаркетите, но не е толкова добър. Използвайте добрите ми адреси около езерото, за да го опитате. Моят най-добър съвет е великолепният павилион Белведере, който можете да откриете в тази статия, изброяваща тайните места около езерото Блед. Той е скъп, но е чудесно място за отсядане, а гледката е великолепна.
Kremšnita е един от задължителните сладкиши в Словения, особено известен в град Блед, където се е превърнал в емблематичен специалитет. Този десерт се състои от пластове леко и хрупкаво бутер тесто, покрити с обилен слой ванилов крем и разбит мус, което създава перфектен контраст между мекота и хрупкавост.
История: Кремшницата е измислена през 50-те години на миналия век в хотел „Парк“ в Блед и се сервира на големи, щедри квадрати, кремообразни и поръсени с пудра захар.
Заслужава си да опитате и: Bucna semena: печени и осолени тиквени семки за аперитив. Вкусно!
Купувайте директно от словенски фермери
В словенската провинция много местни жители поставят табела на входа на дома си. Това означава, че те продават своите продукти: ябълки, яйца, мед, билкови чайове, вино… По време на престоя си спрете, за да се снабдите с добри местни продукти.
Струва си да знаете: В статиите за Блед и Пиран ще намерите добро място, където да напълните багажника си с местни продукти.
Добър апетит и приятно кулинарно изживяване в Словения!