Når du handler i Slovenia, er det ikke supermarkedshyllene som får deg til å drømme ved første øyekast. Men hvis du ser nøye etter, vil du finne noen gode tradisjonelle slovenske produkter, laget på landets gårder.
Her er en kort liste over gode shoppingtips som kan hjelpe deg med å oppdage Slovenias kulinariske herligheter.
Oppdag de mest interessante produktene du kan kjøpe i et slovensk supermarked.
9 produkter du bør prøve under ditt opphold i Slovenia
Det slovenske ordet du trenger å kjenne til er «domače«: «lokalt produsert». For å smake på gode lokale produkter, se etter dette ordet på slovenske produkter. Domace vil også komme godt med når du handler på markedet i Ljubljana (et must-see)
Deilig slovensk eplejuice.
Juice presset i Slovenia. Nydelig! Prøv flere forskjellige typer. Det er en nasjonaldrikk her. Du finner også eplejuice omtrent overalt i Slovenia. Du kan også kjøpe 1,5-liters plastflasker med eplejuice, som du finner på flere markedsboder i Ljubljana.
Tips! En flott måte å holde seg avkjølt på i Ljubljana om sommeren. Deilige juicer er også tilgjengelig for € 1,60/l hele dagen, og de er ferske fra automaten på Ljubljana-markedet (i hvert fall når den fungerer). Prøv eplejuicen «mama Jabolcnik».
Kefir erstatter yoghurt
Kefir smaker som en blanding av cottage cheese og fløyelsmyk yoghurt. Det er utmerket for tarmene dine, ifølge legen Giulia Enders, som har skrevet bestselgeren «Gut: The Inside Story of Our Body’s Most Underrated Organ «. Du finner den i alle slovenske supermarkeder, i lavpriskjeder som LIDL og HOFER, og også på alle gårder som produserer meieriprodukter. Jeg drikker det hver morgen, og jeg elsker det. Den har erstattet yoghurten jeg pleide å spise i Frankrike.
Hva du skal se etter: Jeg liker Kefir iz Posocja , som er tilgjengelig nesten overalt i Mercator-supermarkeder over hele landet (1,40 euro for 0,5 liter). Prøv den også med litt sitron.
Orehova Potica – En tradisjonell valnøttkake
En tørr, rullet valnøttkake. Orehoca potica (valnøttpotica) er en av Slovenias mest symbolske desserter. Denne rullede briochen, som tradisjonelt serveres ved spesielle anledninger som jul, påske og bryllup, er fylt med valnøttpasta. Det er ikke min favoritt, fordi den ofte er for tørr, men det er en viktig kake i slovensk gastronomi, og du bør prøve den under oppholdet.
Prekmurska Gibanica – en annen kake å oppdage
En kake fra Prekmurje, en region i det nordøstlige Slovenia. Men vær advart, den er veldig mettende, og du må være veldig sulten hvis du bestiller den som dessert. Den serveres best som et mellommåltid. Gibanica kommer opprinnelig fra Prekmurje-regionen (nær Ungarn). Denne lagdelte desserten er laget av lag på lag med cottage cheese, valmuefrø, valnøtter og epler, adskilt av deigplater. Det er en dessert du må prøve hvis du vil oppdage Slovenias søte gastronomiske sjel, men jeg er ikke noen stor fan.
Prøv den i Ljubljana: Du finner den på restauranten Gujzina i sentrum, som har spesialisert seg på mat fra denne regionen. Du finner den også på Toskana i det overbygde markedet eller på Kodila Gourmet rett ved siden av det sentrale markedet.
Bucno Olje – Gresskarfrøolje
Denne mørkegrønne, nesten svarte oljen er laget av ristede gresskarfrø, noe som gir den en intens, litt nøtteaktig smak. Den er svært populær i det slovenske kjøkkenet, og du kan bruke den i salater og supper. Etter min mening er det en av de beste suvenirene å ta med seg hjem fra Slovenia, og fremfor alt å gi bort som gave.
Som dessert! Du kan også nyte den på vaniljeis. Deilig, og vertene dine vil ha store problemer med å gjette hvilket produkt du har brukt i desserten din.
Hvis du bare må ta med deg én suvenir fra Slovenia, er det gresskarfrøolje.
Godt å vite: Gresskarfrøolje har mange fordeler. Bučno olje er rik på vitaminer og antioksidanter, og er like verdsatt for sin smak som for sine helsebringende egenskaper. Det er en kulinarisk skattkiste som representerer slovensk håndverk.
Prsut, slovensk spekeskinke
Spekeskinke, en ekte slovensk lidenskap
Røkt skinke er en deilig slovensk spesialitet fra Karst-regionen, der en sterk vind tørker ut den deilige skinken. Du må prøve den under ditt opphold i Slovenia. Ikke nøl med å betale prisen for den beste slovenske skinken.
Pršut er spesielt kjent i Karst-regionen (ved siden av Italia). Skinken tilberedes omhyggelig etter tradisjonelle metoder: Kjøttet saltes for hånd og tørkes deretter i det fri i flere måneder under påvirkning av regionens tørre vind, burja (en sterk, voldsom vind). Resultatet er en skinke med en intens smak, lett saltet og delikat duftende. Pršut serveres ofte i tynne skiver, sammen med hjemmelaget brød og lokal ost på en stor tretallerken.
Ajdovi zganci – å smake på fjellbeitene
Deilige bokhvetefrø som kan nytes på fjellet eller på tradisjonelle vertshus. Jeg bare elsker dem! Og etterpå føler du deg ikke oppblåst, du er klar til å ta fatt på toppene i de julianske alpene. Du kan oppdage dem i Velika Planina på vertshusene der du kan spise.
Ajdovi žganci er svært populær på landsbygda (du vil elske den i fjellhyttene). Denne rustikke retten tilberedes ved å koke opp vann, tilsette bokhvetemel og blande til den får en tykk, kornete konsistens.
Ajdovi žganci serveres vanligvis sammen med smaksrike retter som gryteretter, fermentert kål eller slovensk pølse (kranjska klobasa). Tradisjonelt drysses de også med ocvirki (små biter av grillet bacon) for å tilføre litt knas og smak.
8. Kilso mleko – (sur yoghurt)
Surmelk som nytes avkjølt på fjellhytter. Den ligner veldig på yoghurt. Du kan også prøve den på fjellbeitene i Velika Planina. Ikke veldig overraskende, men lokal.
Kislo mleko lages av rå eller pasteurisert melk, og fermenteres naturlig takket være melkesyrebakterier, noe som gir den en kremaktig konsistens og en utpreget syrlig smak. I Slovenias alpeområder, der den er spesielt populær, spises kislo mleko ofte som den er, særlig i sommermånedene, fordi den er forfriskende og nærende.
Denne fermenterte melken serveres ofte som hovedrett sammen med žganci (prøv den på det praktfulle Velika Planina-platået). Den er rik på probiotika, og er også verdsatt for sin gunstige effekt på tarmfloraen og for sin evne til å styrke etter en dag utendørs.
Kremsnita – desserten ved Bledsjøen
Denne emblematiske desserten fra Bledsjøen er et must å prøve når du er der. Du kan kjøpe den i supermarkeder, men den er ikke på langt nær like god. Bruk mine gode adresser rundt innsjøen for å prøve den. Mitt beste tips er den praktfulle Belvedere-paviljongen, som du kan oppdage i denne artikkelen om de hemmelige stedene rundt Bledsjøen. Det er dyrt, men det er et flott sted å overnatte, og utsikten er fantastisk.
Kremšnita er en av Slovenias mest populære bakverk, spesielt kjent i byen Bled, der den har blitt en symbolsk spesialitet. Denne desserten består av lag med lett, sprø butterdeig, toppet med et sjenerøst lag med vaniljesaus og pisket mousse, noe som skaper en perfekt kontrast mellom mykhet og sprøhet.
Historie: Kremšnita ble oppfunnet på 1950-tallet på Park Hotel i Bled, og serveres i store, sjenerøse firkanter, kremet og drysset med melis.
Også verdt å prøve: Bucna semena: ristede og saltede gresskarfrø som du kan nyte som aperitiff. Nydelig!
Kjøp direkte fra slovenske bønder
På den slovenske landsbygda er det mange lokale som har et skilt ved inngangen til huset sitt. Det betyr at de selger sine egne produkter: epler, egg, honning, urtete, vin… I løpet av oppholdet kan du stoppe innom for å forsyne deg av gode lokale råvarer.
Verdt å vite: I artiklene om Bled og Piran finner du et godt sted å fylle bagasjerommet med lokale råvarer.
Bon appétit og nyt ditt kulinariske opphold i Slovenia!